Prevenzione dello spreco alimentare

Il 5 febbraio 2026 si celebra la Giornata nazionale di prevenzione contro lo spreco alimentare. È un invito a riflettere su una delle sfide più rilevanti del nostro tempo e richiama l’attenzione sul valore che ciascuno di noi attribuisce al cibo.

Lo spreco alimentare è un fenomeno di portata mondiale che interessa l’intera filiera agroalimentare, dalla produzione fino al consumo finale. Secondo la FAO, ogni anno una quantità significativa di alimenti viene sprecata lungo la catena alimentare, con conseguenze che riguardano l’ambiente e si riflettono sull’economia e sulla società. Anche la Commissione Europea sottolinea come la riduzione dello spreco alimentare rappresenti una leva strategica per l’uso più efficiente delle risorse naturali e la diminuzione delle emissioni nell’ambiente. La Giornata nazionale sensibilizza istituzioni, imprese e cittadini e promuove tra questi un impegno condiviso nella prevenzione degli sprechi.

L’obiettivo è ricordare anche un traguardo dell’Agenda 2030 delle Nazioni unite, che indica la necessità di dimezzare entro i prossimi 4 anni lo spreco alimentare globale pro-capite. Come evidenziato dalle Nazioni Unite, il raggiungimento di questo obiettivo richiede l’adozione di politiche efficaci ma anche un cambiamento diffuso nei comportamenti di ciascuno di noi.

La Giornata di prevenzione contro lo spreco alimentare richiama quindi tutti a una responsabilità condivisa: osservare i propri comportamenti quotidiani e riconoscere che il cambiamento nasce dalle piccole scelte quotidiane, ripetute nel tempo.

Per Risto3, questa giornata si inserisce in un percorso più ampio di attenzione alla sostenibilità, al rispetto per il cibo, le persone e il territorio. Operare nella ristorazione collettiva significa assumere un ruolo attivo nella gestione consapevole delle risorse, adottando scelte organizzative che tengano conto dell’impatto ambientale e sociale delle attività quotidiane. Risto3 riconosce come ogni decisione, anche all’interno dei processi interni, possa contribuire a generare un impatto positivo e duraturo, rafforzando il legame tra responsabilità d’impresa e benessere collettivo.

La giornata del 5 febbraio diventa così un punto di riferimento per rinnovare l’attenzione su questo tema, che accompagna quotidianamente la vita di tutte e tutti e che richiede una consapevolezza diffusa.